地元泉佐野の栽培提携農家からその日の朝に収穫した新鮮な水なすだけを使用しています。
水なすは天然塩で丁寧に塩もみをして、保存料を一切使用せずに自然に熟成させた独自のぬか床を用いて、漬け込んでいます。これらの保存料を使用していないため、賞味期限が早く、浅漬けを発送して到着日から4日くらい経ちますと少し辛くなります。
 
この賞味期限内に多数の浅漬けをご賞味していただくというのはいささか大変なのではと思い、それでゆっくりお召し上がって頂くために浅漬けと生の茄子とを半分ずつの数量でセット販売させていただいております。
半分ははじめからぬか漬けにしていますが、残りの半分はお客様で漬けていただくことになります。
はじめの半分をご賞味していただいてから、新しく生をぬか漬けにしてください。


※商品は、全漬けもご用意いたしております

 
※有機無農薬栽培の水茄子漬は、食べ頃が約1日遅めの場合があります。 

 
 
保存料を使用せずに、乳酸菌の発酵のため、賞味期限が早いです。
浅漬けを発送して到着日から4日くらい経ちますと少し辛くなります。
 

 

 
 

当店の水ナス漬けは1つ1つ袋詰めしたものではなく、あえて大きいところに水ナスをいっしょに入れ、梱包しています。1つ1つ袋詰めしていると何かと人に差し上げる時や手が汚れたりもしにくく良いところもあるのですが、当店のように大きいぬか床に漬かった状態の方が味がボケることなく、水ナス漬けの本来のうまみが最大限に出ます。
 
また、ぬかの量が1つ1つの袋詰めより全体的に多く、まとまっていると水ナスの他に別の野菜を漬けていただく事もできます。皆様にできるだけ高級割烹の味をご賞味していただきたいとの願いです。
 
※当店は元々大きいぬか床に漬かった状態で出荷していますが、小袋詰めにするサービスも別途承っていますので、ご希望の方はネットショップのコメント欄に「小袋希望」と明記してください。